Suprême 3 chocolats

Gateau réalisé pour l'anniversaire d'un passionné de photographie ;-)

Malheureusement il faisait très chaud ce jour là et le gateau n'a pas très bien supporté le trajet en voiture ...

Pour les mousses aux chocolats :

• 100 g de chocolat Blanc
• 70 g de chocolat au lait
• 60 g de chocolat noir
• 3 x 3/4 de feuille de gélatine
• 3 x 50 g de lait
• 3 x 100 g de crème fleurette

Préparation :

• Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
• Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et programmer 15 sec vitesse 10, puis faire fondre à 37° vitesse mijotage pendant 20 min.
• Ajouter la gélatine essorée dans le lait tiède, remuer pour la faire fondre puis verser sur le chocolat. Réserver
• Faire monter la crème en chantilly souple et verser le chocolat tiède dans la crème petit à petit à l’aide d’une maryse.

Pour le montage :

• Mettre la génoise refroidie au fond du cercle
• Réaliser la mousse au chocolat noir corsé et la couler dans le cercle
• Mettre au réfrigérateur le temps de faire là 2ème mousse au chocolat au lait puis couler celle ci une fois faite sur la mousse au chocolat noir
• Faire de même avec les deux autres mousses
• Conserver l’entremet au moins 24 heures au réfrigérateur avant de le déguster. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur et le déguster plus tard

Pour la décoration, c’est selon votre inspiration et votre imagination !