Gateau girafe

Il y a un moment déjà que j'avais repéré ce petit roulé "girafe" très visuel mais très simple à réaliser et surtout sans colorant.

Ingrédients :

1. Pour la ganache :

• 100 g de crème semi épaisse
• 200 g de chocolat

2. Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 30 g de farine
• 70 g de maïzena
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillère à soupe de cacao amer

Préparation :

1. Pour la ganache :

Dans une casserole, placer la crème et la porter à ébullition. La verser sur le chocolat en carrés et lisser le tout. Faire prendre au frigo 2h environ. 

2. Pour la génoise :

• Préchauffer le four à 165°C
• Insérer  le fouet dans le bol et mettre les oeufs et le sucre
• Programmer à 37°C vit 3 pendant 15 minutes
• Ajouter la farine tamisée, la maïzena, le sel, le sucre vanillé et la levure chimique
• Mixer 5 sec vit 3 et laisser tourner 1 minute supplémentaire à la vitesse 1 cette fois
• Vous devez obtenir une pâte bien gonflée et aérée
• Dans une poche à douille, verser 4 cuillères à soupe de la pâte et réaliser les décors sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson, cuire 2min
• Pendant ce temps, ajouter le cacao à la pâte restante et bien mélanger
• Sortir la plaque du four, recouvrir les motifs blancs de la pâte au chocolat et enfourner 8min
• Sortir la génoise du four, la retourner sur un torchon mouillé et la décoller du papier sulfurisé
• La retourner de façon à ce que le dessin soit sur l’extérieur
• Garnir de ganache, rouler et couper les bords