Gateau girafe

Il y a un moment déjà que j'avais repéré ce petit roulé "girafe" très visuel mais très simple à réaliser et surtout sans colorant.

 

 

Gateau girafe

Ingrédients :

  1. Pour la ganache :
  • 100 g de crème semi épaisse
  • 200 g de chocolat

 

  1. Pour la génoise :
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 70 g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillère à soupe de cacao amer

 

Préparation :

  1. Pour la ganache :

Dans une casserole, placer la crème et la porter à ébullition. La verser sur le chocolat en carrés et lisser le tout. Faire prendre au frigo 2h environ. 

  1. Pour la génoise :Dessin girafe
  • Préchauffer le four à 165°C
  • Insérer  le fouet dans le bol et mettre les oeufs et le sucre
  • Programmer à 37°C vit 3 pendant 15 minutes
  • Ajouter la farine tamisée, la maïzena, le sel, le sucre vanillé et la levure chimique
  • Mixer 5 sec vit 3 et laisser tourner 1 minute supplémentaire à la vitesse 1 cette fois
  • Vous devez obtenir une pâte bien gonflée et aérée
  • Dans une poche à douille, verser 4 cuillères à soupe de la pâte et réaliser les décors sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson, cuire 2minRoulé girafe
  • Pendant ce temps, ajouter le cacao à la pâte restante et bien mélanger
  • Sortir la plaque du four, recouvrir les motifs blancs de la pâte au chocolat et enfourner 8min
  • Sortir la génoise du four, la retourner sur un torchon mouillé et la décoller du papier sulfurisé
  • La retourner de façon à ce que le dessin soit sur l’extérieur
  • Garnir de ganache, rouler et couper les bords

 

 

 

 

 

 

 

                     

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