Layer cake Kinder

Mon premier layer cake ... enfin non, ce n'est pas le premier mais je viens d'apprendre que ça s'appelle comme ça. Le layer cake est un gateau à plusieurs étages.

 

J'ai enfin trouvé l'occasion parfaite (Pâques) pour tester ce délicieux gâteau qui me faisait envie depuis plusieurs semaines ! Contrairement à ce que l'on pourrait croire, ce n'est pas si long que ça et même si vous y passez un peu plus de temps, le résultat en vaux vraiment la peine ! J'ai même réussi à le faire apprécier à quelqu'un qui n'aime pas le sucré, et ça, ça n'a pas de prix !!

Vous verrez , le plus dur c'est de ne pas manger les Kinders pendant la préparation ! 

 

 

 

Préparer d'abord la génoise :

1. Ingrédients :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 30 g de farine
• 70 g de maizena
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

 

2. Préparation :

• Préchauffer le four à 165°C
• Insérer le fouet dans le bol et mettre les oeufs et le sucre puis programmer 37°C/Vit3/15min
• Ensuite, ajouter la farine, la maizena, le sel, le sucre vanillé et la levure chimique et mixer 5sec/Vit3 puis 1min/Vit1
• Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone
• Enfourner 30 min (15min si vous utilisez cette recette pour un biscuit roulé)

 

Personnellement, je me suis servie d'un cercle à patisserie avec un dimètre de 24 environ pour qu'il ne soit pas trop grand afin de pouvoir couper la génoise en trois. Mais vous pouvez très bien prendre un moule plus grand, couper la génoise en deux et faire la recette deux fois afin d'avoir 4 couches. Tout dépend du nombre d'invités ...

 

Pour la ganache de fourrage et le contour du gateau, réaliser une seule chantilly que vous diviserez par la suite :

• 400 g de crème fraîche liquide 30% (2 briques)
• 40 g de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé

Tout d’abord, il est primordial que la crème fraîche soit bien froide, pour cela il faut la placer au congélateur environ 15 min avant de commencer. Si vous avez de la place, vous pouvez également y placer le bol du thermomix et le fouet.
Placer ensuite le bol sans le fouet et mettre le sucre : mixer 15sec/Vit9 puis mettre le fouet et la crème fraiche. Commencer à vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1min. Poursuivre ensuite toujours à vitesse 4, au bout de 3 min environ, la chantilly est impeccable.

 

Pour la ganache de fourrage :

• 130 g de chantilly préalablement réalisée
• 350 g de mascarpone
• 100 g de pâte à tartiner
• Plusieurs paquets de kinder bueno

Mélanger délicatement la mascarpone et la chantilly, puis, une fois que le mélange est homogène, ajouter la pâte à tartiner et continuer à mélanger.

Sur la première partie de la génoise, déposer la crème est des morceaux de kinder bueno et répéter l'opération jusqu'à poser la dernière génoise.

 

Voila où vous en êtes : 

 

Pour le contour du gâteau (et la finalisation) :

• 200 g de chantilly
• 400 g de mascarpone
• 2 cc de cacao non sucré

Mélanger délicatement la mascarpone et la chantilly, puis, une fois que le mélange est homogène, ajouter le cacao. 

 

Etaler cette crème sur le contour du gâteau et essayer de bien lisser le tour. Reserver le reste de crème dans une poche à douille.

Placer le gâteau au frigo le temps de réliser le chocolat.

 

Préparer le chocolat :

• 100 g de crème liquide
• 50 g de chocolat noir
• 1/2 feuille de gelatine

Mettre la gelatine à tremper dans l'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer le chocolat avec la crème et une fois le mélange bien homogène, insérer la gelatine préalablement essorée. Laisser refroidir le chocolat et le verser sur le gâteau en une seule fois.

 

Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de KInder !

Laissez au frais pendant 2h et dégustez !!