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Baguette magique

Fameuse recette ultra-rapide de baguettes sans pétrissage : le pain est comme celui du boulanger, en meilleur !

C'est facile, rapide et inratable.

Je réalise la pâte au Thermomix, mais un simple mélange des ingrédients à la cuillère en bois donne un résultat équivalent.

 

Ingrédients :20140721 203501

  • 12 g de levure fraîche (1/2 cube)
  • 300 g d'eau
  • 375 g de farine T55
  • 1 c. à c. bombée de sel fin

 

Préparation

  • Dans le bol, émietter la levure fraîche et verser l'eau, programmer 2 min, 37°, vitesse 2.
  • Ajouter la farine et le sel et pétrir 30 secondes seulement
  • Ouvrir le bol et vider la pâte dans un saladier (elle est collante, peu homogène et assez liquide, mais c'est normal)
  • Saupoudrer la surface de la pâte d'un peu de farine, recouvrir d'un torchon propre et placer au four préchauffé à 40° et éteint.
  • Laisser lever 1 heure 30, la pâte doit doubler de volume
  • Préchauffer le four à 230°
  • Placer directement sur la sole un récipient contenant de l'eau. La vapeur que cette eau dégagera permettra d'obtenir une belle croûte
  • Décoller la pâte du saladier et la vider dans les alvéoles d'un cuit-baguettes ou sur la plaque du four farinée
  • Essayer de donner à la pâte la forme de deux baguettes. Réaliser des entailles sur le dessus à l'aide de ciseaux (ce n'est pas facile car la pâte est molle) et saupoudrer d'un peu de farine
  • Enfourner pour 25 minutes environ20140721 203421

 

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