Baguette magique

Fameuse recette ultra-rapide de baguettes sans pétrissage : le pain est comme celui du boulanger, en meilleur !

C'est facile, rapide et inratable.

Je réalise la pâte au Thermomix, mais un simple mélange des ingrédients à la cuillère en bois donne un résultat équivalent.

Ingrédients :

• 12 g de levure fraîche (1/2 cube)
• 300 g d'eau
• 375 g de farine T55
• 1 c. à c. bombée de sel fin

Préparation

• Dans le bol, émietter la levure fraîche et verser l'eau, programmer 2 min, 37°, vitesse 2.
• Ajouter la farine et le sel et pétrir 30 secondes seulement
• Ouvrir le bol et vider la pâte dans un saladier (elle est collante, peu homogène et assez liquide, mais c'est normal)
• Saupoudrer la surface de la pâte d'un peu de farine, recouvrir d'un torchon propre et placer au four préchauffé à 40° et éteint.
• Laisser lever 1 heure 30, la pâte doit doubler de volume
• Préchauffer le four à 230°
• Placer directement sur la sole un récipient contenant de l'eau. La vapeur que cette eau dégagera permettra d'obtenir une belle croûte
• Décoller la pâte du saladier et la vider dans les alvéoles d'un cuit-baguettes ou sur la plaque du four farinée
• Essayer de donner à la pâte la forme de deux baguettes. Réaliser des entailles sur le dessus à l'aide de ciseaux (ce n'est pas facile car la pâte est molle) et saupoudrer d'un peu de farine
• Enfourner pour 25 minutes environ

Régalez-vous !