Escargot au chocolat

Ingrédients :20151001 180232 1

  1. Pour la pâte :
  • 400g farine
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulangère
  • 60g de sucre
  • 1 c. à café rase de sel
  • 150 ml de lait

 

  1. Pour la créme pâtissière :
  • 2 c. à soupe de Maizena
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 ml de lait20151001 171240

 

Préparation :

  1. Pour la pâte :
  • Mettre la levure avec le lait, le beurre et le sucre et régler 1min / 37° / vit 1.5.
  • A la sonnerie ajouter la farine, le sel, les 2 jaunes d’oeufs et mixer 2min 30 fonction épi
  • Mixer 10 sec fonction sens inverse, vit 2 afin de décoller la pâte du bol
  • Laisser lever la pâte dans un grand saladier dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume

 

  1. Pour la crème pâtissière :
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7min / 90° / vit4
  • A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9, puis laisser refroidir à température ambiante

 

Une fois que la pâte a doublé de volume, l’étaler assez finement sur un plan de travail fariné puis étaler la crème pâtissière sur toute la surface et parsemer dessus les pépites de chocolat. Former un boudin en roulant la pâte puis couper tous les 3-4 cm, disposer les tronçons sur une plaque du four avec du papier cuisson et laisser lever dans un four chaud (pas plus de 30°) une petite heure. Badigeonnez d’un jaune d’oeuf puis enfourner dans un four à 180° pendant 25 min.

 

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