Chinois aux pépites de chocolat

Ci-dessous la recette de ce bon chinois à la crème patissière et pépites de chocolat fait au thermomix.

Ingrédients :

1. Pour la crème pâtissière

• 250 g de lait
• 20 g de farine
• 1 oeuf, entier + 1 jaune
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 35 g de sucre semoule
• Pépites de chocolat (ou raisins secs à votre convenance)

2. Pour la pâte

• 230 g de lait
• 30 g de levure fraiche de boulanger
• 500 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de beurre, coupé en morceaux.
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Pour la crème pâtissière

• Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4. 
• A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9
• Si vous voulez ajouter des raisins secs, les mettre à tremper dans de l'eau tiède et égoutter les bien
• Reserver la crème au réfrigérateur

2. Pour la pâte 

• Mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2
• Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et une pincée de sel, fonction épi 4 min
• Mettre la pâte à lever 30 min près d'une source de chaleur
• Etaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long
• Étaler la crème pâtissière bien refroidie et parsemer dessus les pépites de chocolat ou les raisins secs
• Réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ
• Rouler votre rectangle et couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros
• Badigeonner les cotés de jaune d'oeuf et enfourner 20 min à 180°C