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Tourte champignons poireaux

Ingrédients :Tourte champignon poireaux

  • 25 g de beurre 
  • 2 poireaux émincés
  • 300 g de champignons de Paris blancs, coupés en morceaux
  • 300 g de champignons de Paris blonds (à chapeau marron), coupés en morceaux
  • 1 cuillière de soupe de farine
  • 250 ml de lait
  • 150 ml de crème fraiche
  • 100 g de gruyère rapé
  • 4 cuillières à soupe de persil ciselé
  • 2 disques de pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 1 oeuf battu

 

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole puis faites-y revenir les poireaux 1 à 2 min.
    • Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 min.
    • Ajoutez la farine et faites revenir 1 min, en remuant, puis versez progressivement le lait et la crème fraiche.
    • Faites cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
    • Ajoutez le gruyère et le persil puis poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
    • Retirez la casserole du feu
  2. Découpez 8 disques dans la pâte feuilletée.
    • Garnissez-en 4 petites cassolettes
    • Répartissez la préparation aux champignons et badigeonnez le pourtour d'oeuf battu.
    • Posez les 4 autres disques de pâte sur la garniture, en couvercle.
    • Soudez les bords et dessinez-y des rayures avec les dents d'une fourchette.
    • Faites quelques entailles dans le dessus des tourtes pour laisser s'échapper la vapeur.
    • Dorer le dessus avec le reste d'oeuf battu
  3. Faites cuire 15 à 20 min dans un four préchauffer à 220°C. Servez dès la sortie du four

 

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Pour des tourtes au jambon et aux champignons, suivez la première étape de la recette ci-dessus. Quand les champignons sont cuits, ajoutez 1 cuillérée à café de curry en poudre et 1/2 cuillerée à café de curcuma et poursuivez la cuisson 1 min, en remuant. Ajouter la farine et continuez comme indiqué ci-dessus. Une fois que le mélange a épaissi, ajoutez 200 g de jambon cuit coupé en petits morceaux et 4 cuillerées à soupe de coriandre ciselée, à la place du gruyère et du persil. Faites cuire les petites tourtes comme ci-dessus.

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