Brioche "Super Bonne"

Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner... 

Le pétrissage long (15 min en tout) fait que la brioche est bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps !

 

Attention : il faut avoir du temps devant soi pour réaliser cette brioche. Eh oui, avec deux levées de 1h chacune, cette brioche sera cuite au bout de 3h environ.

 

Ingrédients :Brioche super bonne

  • 500 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de beurre mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger

 

Préparation :

  • Mettre le lait et la levure dans le bon et programmer 10 min / 37°C / Vit 2.Brioche super bonne
  • A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min / fonction épi (Mode pétrin).
  • Ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min / fonction épi (Mode pétrin).
  • Lorsque la pâte est prête, mettre un torchon sur le bol et la laisser lever pendant 1h minimum. 
  • Lorsque la pâte est lévée, l'écraser avec la main sur le plan de travail pour chasser tout le gaz, la mettre en boule et la diviser en 3 pâtons afin de façonner 3 boudins et tresser. Poser ensuite votre tresse sur une plaque du four munie de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau la pâte pendant 1h environ en la recouvrant du même torchon, elle doit doubler de volume.

1ère et 2ième levée :

Brioche super bonne   Brioche super bonne

 

  • Préchauffer le four à 180°. Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau, badigeonner la brioche et saupoudrer de sucre en grains si vous le souhaitez.
  • Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C.
  • Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.


Astuce :

Pour ma part j'ai réalisé deux brioches au lieu d'une. Au lieu de découper ma pâte en 3 pâtons, je l'ai divisée en 6. AInsi, j'ai pu faire une brioche tressée nature et une brioche boule aux pépites de chocolat. J'ai donc simplement ajouter des pépites de chocolat après la première poussée dans la moitié de la pâte et déposé 3 boules dans un moule à cake.

De plus, pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g seulement). La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y aura plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.

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