Mauricettes

Ingrédients :

1. Pour la pate :

• 500 g de farine T55
• 20 g de levure fraiche
• 10 g de sucre
• 40 g d’huile
• 225 g d’eau
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel

2. Pour le trempage :

• ½ litre d’eau
• 1 cuillère à café de sel fin
• 40 g de bicarbonate de soude

3. Pour la déco :

• 1 œuf pour dorer
• Des graines de sésame ou de pavot

La préparation de la recette :

• Mettez l’eau et la levure dans le bol du thermomix et faites la chauffer à 37°C pendant 2min30 vitesse 2
• Rajouter le reste des ingrédients et pétrir 2min30 fonction épi
• Laissez reposer le pâte dans le bol entre 35 min et 1heure
• Préchauffez votre four à 200°C
• Aplatissez la pâte avec la paume de la main et la diviser selon la quantité de mauricettes souhaitées puis formez des petits boudins
• Faites bouillir l’eau, le bicarbonate et le sel.
• Plongez et ressortir rapidement chaque mauricette (cette opération est nécessaire pour obtenir la coloration spécifique aux mauricettes)
• Posez les sur une feuille de cuisson sur la plaque du four
• Badigeonner au pinceau avec l’œuf battu
• Vous pouvez ajouter les graines pour la décoration … ou pas ^^
• Incisez-les puis les mettre au four environ 15 min en surveillant la coloration.

Une tuerie ! Comme celles qu’on trouve en boulangerie !

Vous pouvez en faire une quinzaine grosses ou des minis pour l’apéritif (à garnir avec du jambon, fromage, saumon, fromage frais, …)