Brioche à la mie filante

Super recette de brioche, indispensable au petit déjeuner !!

Votre bioche aura une mie très aérienne et tendre :)

 

La recette vous permettra de faire deux tresses ou comme moi, une douzaine de petites brioches, très pratique pour les mettre au congélateur et les décongeler au fur et à mesure que l'on en a envie !

Brioche mie filante

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 oeuf
  • 250 g de lait
  • 1 cuillère a café de sel
  • 5 g de levure de boulanger
  • 50 g de sucre
  • 70 g de beurre

 

Préparation :

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol, programme 2 min 37°C/Vit2.
  2. Ajouter ensuite le sucre, l'oeuf, la farine et le sel, mettre en mode épi, pendant 3 min.
  3. Puis ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 1 min (mode épi).
  4. Laisser la pâte dans le bol et la laisser reposer durant une heure environ.
  5. A la fin de la période de repos, dégazer la pâte et la mettre en forme. Brioche mie filanteVous pouvez faire des tresses ou des petites brioches individuelles (pour ma part, je les ai fait cuire dans des moules à muffins). Vous pouvez également ajouter un coeur au chocolat par exemple à ce moment là.
  6. Laisser à nouveau pousser la pâte pour qu'elle double de volume. Si la pièce n'est pas assez chaude, vous pouvez vous servir de votre four (à 25 /30°C environ) pour la faire monter plus rapidement.
  7. Badigeonner de lait sucré ou d'oeuf. Vous pouvez aussi ajouter des petites perles de sucre pour la décoration. 
  8. Cuire environ 25 min à 180°.

 

Bon appétit !

Brioche mie filante

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