Charlotte aux fruits rouges

La fameuse charlotte ... 

Pour la décrire, je dirais qu'elle est délicieuse, moelleuse, fruitée et délicate ! Eh oui, croyez-moi sur parole, elle est au moins tout ça !

Elle est simple et rapide à réaliser donc testez-la et dites moi ce que vous en pensez !

Ingrédients :

Une vingtaine de biscuits à la cuillère

1. Pour le sirop

• 100 g de sucre en poudre
• 30 g d'alcool de fruits (Kirsch)
• 200 g d'eau

2. Pour la mousse aux fruits

• 450 g de fruits rouges
• 6 feuilles de gélatine
• 400 g de créme fleurette 35% de MG
• 60 g de sucre en poudre
• 1/2 jus de citron (15 à 20g)
• 50 g d'eau

Et il vous faudra également un moule à charlotte ;-)

Je l'ai faite aux fruits rouges, mais vous pouvez la faire avec n'importe quel autre fruit comme des poires, des pèches, des prunes, des abricots, etc....

Préparation :

• Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l’avance
• Mettre à dissoudre à l'avance le sucre dans un peu d'eau pour le sirop
• Mettre les feuilles de gelatine découpées en 4 dans un bol d'eau froide

• Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, 50 g d'eau et le jus de citron et régler 5 min / Varoma / Vit 1. 
• Egoutter les feuilles de gélatine, les ajouter dans le bol et mixer 1 min / Vit 3.
• Ajouter les fruits rouges et mixer 30 sec / Vit 6. Reserver

• Bien laver le bol et le refroidir à l’eau froide. Mettre la crème fleurette bien froide avec le fouet dans le bol et mixer 3 min en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse 4 (obtenue au bout de 1 min). Incorporer délicatement à la préparation aux fruits et réserver au frais. Pour bien réussir la chantilly, je mets toujours la crème et le fouet, voire le bol au moins 15 min au congélateur avant utilisation.

• Réaliser le sirop qui servira à imbiber les biscuits. Mettre dans le bol, 200 g d’eau et le sucre dissous préparé au préalable et régler 5 min / Varoma / Vit 1. Ajouter l'alcool et mixer 10 sec / Vit 2
• Verser le sirop dans une assiette creuse et laisser refroidir un peu. Garnir le moule à charlotte avec les biscuits : imbiber les biscuits un par un dans le sirop et en tapisser les parois et le fond du moule
• Emplir le moule garni de biscuits avec la mousse aux fruits et terminer par une couche de biscuits imbibés
• Si vous n'avez pas de couvercle, poser une petite assiette dessus avec un poids éventuellement.
• Mettre au réfrigérateur au minimum 12 heures.