Fameuse recette ultra-rapide de baguettes sans pétrissage : le pain est comme celui du boulanger, en meilleur !
C'est facile, rapide et inratable.
Je réalise la pâte au Thermomix, mais un simple mélange des ingrédients à la cuillère en bois donne un résultat équivalent.
Ingrédients :
- 12 g de levure fraîche (1/2 cube)
- 300 g d'eau
- 375 g de farine T55
- 1 c. à c. bombée de sel fin
Préparation
- Dans le bol, émietter la levure fraîche et verser l'eau, programmer 2 min, 37°, vitesse 2.
- Ajouter la farine et le sel et pétrir 30 secondes seulement
- Ouvrir le bol et vider la pâte dans un saladier (elle est collante, peu homogène et assez liquide, mais c'est normal)
- Saupoudrer la surface de la pâte d'un peu de farine, recouvrir d'un torchon propre et placer au four préchauffé à 40° et éteint.
- Laisser lever 1 heure 30, la pâte doit doubler de volume
- Préchauffer le four à 230°
- Placer directement sur la sole un récipient contenant de l'eau. La vapeur que cette eau dégagera permettra d'obtenir une belle croûte
- Décoller la pâte du saladier et la vider dans les alvéoles d'un cuit-baguettes ou sur la plaque du four farinée
- Essayer de donner à la pâte la forme de deux baguettes. Réaliser des entailles sur le dessus à l'aide de ciseaux (ce n'est pas facile car la pâte est molle) et saupoudrer d'un peu de farine
- Enfourner pour 25 minutes environ

Régalez-vous !