Chinois aux pépites de chocolat

Ci-dessous la recette de ce bon chinois à la crème patissière et pépites de chocolat fait au thermomix.

 

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Ingrédients :

  1. Pour la crème pâtissière
  • 250 g de lait
  • 20 g de farine
  • 1 oeuf, entier + 1 jaune
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 35 g de sucre semoule
  • Pépites de chocolat (ou raisins secs à votre convenance)
  1. Pour la pâte
  • 230 g de lait
  • 30 g de levure fraiche de boulanger
  • 500 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre, coupé en morceaux.
  • 1 pincée de sel20141101 170413

 

Préparation :

  1. Pour la crème pâtissière
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4. 
  • A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9
  • Si vous voulez ajouter des raisins secs, les mettre à tremper dans de l'eau tiède et égoutter les bien
  • Reserver la crème au réfrigérateur

 

  1. Pour la pâte 
  • Mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2
  • Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et une pincée de sel, fonction épi 4 min
  • Mettre la pâte à lever 30 min près d'une source de chaleur
  • Etaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long
  • Étaler la crème pâtissière bien refroidie et parsemer dessus les pépites de chocolat ou les raisins secs
  • Réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ
  • Rouler votre rectangle et couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros
  • Badigeonner les cotés de jaune d'oeuf et enfourner 20 min à 180°C
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