Mauricettes

Ingrédients :20140724 193946

  1. Pour la pate :
  • 500 g de farine T55
  • 20 g de levure fraiche
  • 10 g de sucre
  • 40 g d’huile
  • 225 g d’eau
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  1. Pour le trempage :
  • ½ litre d’eau
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 40 g de bicarbonate de soude
  1. Pour la déco :
  • 1 œuf pour dorer
  • Des graines de sésame ou de pavot

 

La préparation de la recette :

  • Mettez l’eau et la levure dans le bol du thermomix et faites la chauffer à 37°C pendant 2min30 vitesse 2
  • Rajouter le reste des ingrédients et pétrir 2min30 fonction épi
  • Laissez reposer le pâte dans le bol entre 35 min et 1heure
  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Aplatissez la pâte avec la paume de la main et la diviser selon la quantité de mauricettes souhaitées puis formez des petits boudins
  • Faites bouillir l’eau, le bicarbonate et le sel.
  • Plongez et ressortir rapidement chaque mauricette (cette opération est nécessaire pour obtenir la coloration spécifique aux mauricettes)
  • Posez les sur une feuille de cuisson sur la plaque du four
  • Badigeonner au pinceau avec l’œuf battu
  • Vous pouvez ajouter les graines pour la décoration … ou pas ^^
  • Incisez-les puis les mettre au four environ 15 min en surveillant la coloration.

 

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Une tuerie ! Comme celles qu’on trouve en boulangerie !

Vous pouvez en faire une quinzaine grosses ou des minis pour l’apéritif (à garnir avec du jambon, fromage, saumon, fromage frais, …)

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