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Pain cocotte

Pain cocotte, la recette inrattable au thermomix

 

Ce gros pain cuit en cocotte est tellement simple à réaliser... J'apprécie tout particulièrement la bonne odeur qui se dégage dans la cuisine et la surprise en ouvrant le couvercle de la cocotte... Bref, délicieux, facile et inrattable .. le pain idéal !

 

Ingrédients :20140727 141923

  • 430 g d'eau
  • 15 g de levure du boulanger fraîche
  • 750 g de farine type 55
  • 3 cuillères à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (environ 10g)
  • 1 cocotte avec son couvercle
  • du papier sulfurisé
  • de l'huile ou un spray anti adhésif
  • un peu d'eau et un pinceau

 

Préparation :

  • Dans le bol, verser 430 g d'eau et y déposer la levure
  • Programmer 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2
  • Ajouter 750 g de farine, 3 cuillères à café de sel et la cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pétrir pendant 3 minutes sur la fonction épi
  • Verser cette pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon bien humide
  • Laisser pousser près d'une source de chaleur, la pate doit doubler voir tripler de volume. Des bulles d'air vont se former
  • Déposer cette pate sur un plan de travail fariné (farinez légèrement vos mains et le dessus du pain pour éviter que ça ne colle)
  • Dégazer la pâte en frappant dessus avec la paume de la main puis former une boule avec la pate sans trop la serrer
  • Recouvrir le fond de la cocotte de papier cuisson et graisser les bords, y déposer la boule de pain, refermer le couvercle et laisser pousser environ 30 minutes
  • Grigner le pain à l'aide d'une grignette, d'une lame de rasoir ou d'un couteau bien aiguisé
  • Pour une croûte bien dorée et croustillante, humidifier au pinceau le dessus du pain avec un peu d'eau
  • Saupoudrer légèrement de farine
  • Enfourner dans un four froid. Programmer 50 minutes à 250 degrés. Laisser le couvercle lors de la cuisson.
  • En fonction de votre four, et si vous le préférez bien doré n'hésitez pas à rajouter 5 minutes de cuisson supplémentaire sans le couvercle

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille, si vous y arrivez...20140727 141917

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