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Endives caramélisées au jambon cru

Je vous mets cette recette car elle est assez originale.

On a toujours l'habitude de manger des salades d'endives, des endives au jambon, .. mais sous cette forme je n'avais jamais vu, alors je partage !

 

Ingrédients :

  • 600 g d'endivesEndives caramélisées au jambon cru
  • 20 g de beurre
  • 2 cc de sucre
  • 50 g de chapelure
  • 70 g de parmesan rapé
  • Thym
  • 12 cl de crème
  • 5 tranches fines de jambon cru
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200 °C
  • Laver puis couper les endives en 2
  • Dans une grande poêle, mettre le beurre et le sucre et faire chauffer à vif
  • Dès que le mélange mousse, poser les démies endives bien à plat (coté coupé au fond de la poêle) et les faire braiser 3 min jusqu'à qu'elles soient dorées en appuyant un peu dessus si besoin
  • Sortir les endives de la poêle et les placer coté bombé sur la plaque de cuisson préparée (le coté doré visible)
  • Recommencer l'opération s'il reste des endives en remettant la même quantité de beurre et de sucre
  • Saler légèrement les endives
  • Mélanger la chapelure, le parmesan, un peu de thym, la crème et du poivre
  • Répartir ce mélange sur chaque endive et garnir chacune d'une demie tranche de jambon cru et de thym
  • Placer au four pour 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau)
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir 
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